北海道産小麦を100％使用。香りと甘みを生かした食パン。
北海道の契約農家で栽培された小麦を中心に、パンに適した数種類を独自にブレンド。
粉の香りを損なわないよう低温で保管し、毎朝必要な分だけを製粉しています。
自然の力で、ゆっくりと育てる酵母。
水と小麦だけで起こす自家製天然酵母。気温や湿度によって変わる発酵の
リズムを見極め、ゆっくりと時間をかけて育てています。
ひとつひとつ、手の感覚で焼き上げる。
生地の温度や湿り気を手で感じ取りながら、季節や気候によって配合や発酵時間を微調整し
ています。焼き色・香り・弾力を見極めて、毎朝の「いつもの味」を守っています。